維他命 - 功用及分類
飲食與營養: 維他命
食物營養素包括：碳水化合物，蛋白質，脂肪，維他命和礦物質。身體需要從食物中攝取適量的維他命，以維持細胞和器官的正常功能，促進成長和發育。身體缺乏 維他命或過量攝入維他命會導致不良反應。
維他命和礦物質是必需的營養素，如鐵，鈣和維他命C，你的身體需要少量才能正常工作。
功用及分類
維他命的各種功能有助於新陳代謝和預防慢性疾病，如心臟病病，癌症等，並維持正常的食慾，精神健康和抵抗力。維他命基本上可分為以下兩大類：
- 脂溶性維他命：*包括維他命A，D，E和K，它們溶解在脂肪中，依賴食物中的脂肪才可被吸收。 *身體多餘的脂溶性維他命會在肝臟儲存，不會排出體外。
- 水溶性維他命：*包括含維他命B和C，可溶解於水*體內多餘的水溶性維他命會從汗水或尿液中排出體外。
食物儲存和烹飪方法會影響食物中的維他命分量。維他命A，C和部分維他命B會被強光破壞，所以食物應放在陰涼處或雪櫃裡。
維他命C和部分維他命B溶於水並會被熱力破壞，因此當食物長時間在水中浸洗，或長時間煮食（如燜）時，都會令維他命流失。
是否須要進食維他命和補充劑？
大多數人不需要服用維他命補充劑，並且能夠通過健康均衡的飲食獲得所需的所有維他命和礦物質。
英國衛生署建議某些有缺乏維他命或維他命不足風險的人士，可從 補充劑獲得補充。例如：
懷孕期間補充葉酸
所有想要生孩子的女性都應該補充葉酸，懷孕至第12週的孕婦也應如此。葉酸可以幫助預防神經管畸形，如脊柱裂。
維他命D補充劑
一些人群組別比其他人有更大風險得不到足夠的維他命D，英國衛生署建議這些人每天服用維他命D補充劑，這些人群為：
- 從出生到1歲的所有嬰兒（包括母乳喂養的嬰兒，以及每天少於500毫升嬰兒配方奶粉的配方奶餵養嬰兒）
- 所有1至4歲的兒童
- 那些經常不暴露在陽光下的人 - 例如，身體虛弱或內向的人，生活於如養老院這些機構中，或者通常在戶外穿著遮住大部分皮膚的衣服
對於其他人群，建議每個5歲以上的人（包括孕婦和哺乳期婦女）考慮每日補充10微克維他命D。
但是大多數5歲及以上的人可能會在夏天（3月下旬/ 4月上旬到9月底）從陽光中攝取足夠的維他命D，所以在這幾個月裡你可能選擇不服用維他命D補充劑。
含有維他命A，C和D的補充劑
所有6個月至5歲的兒童都應該服用含有維他命A，C和D的補充劑。這是一種預防措施，因為成長中的兒童可能無法獲得足夠的這些維他命，特別是那些不吃多元化飲食的小朋友 - 例如，挑食者。
如果你不清楚是否需要補充劑，可向家庭醫生查詢更多。
資料來源：
連結：https://www.studenthealth.gov.hk/tc_chi/resources/resources_bl/files/lf_vitamins.pdf
https://www.nhs.uk/common-health-questions/food-and-diet/do-i-need-vitamin-supplements/
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